비트는 당질이 많고, 잎에는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있다.
비트는 붓기를 가라앉히고, 피부병과 가려움증에 효과적이다.
어린이 발육에 특히 좋다.
골격 형성에 도움을 주고 치아를 튼튼하게 하며 모발의 성장을 돕는다.
붉은 비트에 포함된 철 함량은 그렇게 많지는 않지만 적혈구에 대해서 아주 좋은 영향을 줄 수 있는 성질을 가지고 있다.
철분과 식이섬유가 풍부해 빈혈 예방과 다이어트에 좋을 뿐만 아니라 엽산과 루테인, 안토시아닌, 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 풍부하다.
비트에 들어 있는 베타인 성분은 혈전이 쌓이는 걸 억제하고 간기능 개선 및 혈액순환을 도와주는 탁월한 효과가 있어 고혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.
비트가 알츠하이머병을 막는 데 도움이 된다는 연구 결과도 나왔다.
특히 비트 뿌리에 들어 있는 질산염에 의해 생선된 산화질소가 혈관을 확장해 혈류량을 증가시켜 혈압 강화에 도움이 된다.
그러나 비트는 알카로이드라는 약간의 독성이 있어 면역력이 약한 사람에게 복통, 소화불량, 복부팽만을 일으킬 수 있으니 쪄서 먹는 것이 좋다.
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