저염식 조리방법

소금, 간장, 된장, 고추장을 제한하고 허용된 염분을 한 가지 음식에 집중적으로 넣는다.

식탁에서 소금을 더 넣지 않는다.

신맛과 단맛을 적절하게 이용 한다.

식염 대신에 식초나 레몬즙 등을 이용한다.

식초는 양념 즙으로 이용되며 싱거우면 신맛이 부드럽게 느껴진다.

사과, 토마토, 파인애플, 유자, 귤, 말린 살구 등을 이용한다.

허용된 양념이나 향신료를 이용한다.

생강, 마늘, 파, 후추, 겨자, 고추, 카레가루, 산초, 계피, 방아잎 등을 사용한다.

천연의 맛이 들어있는 재료를 많이 이용한다.

다시마, 조개, 야채스프, 닭스프, 버섯류 등을 삶거나 찜에 이용한다.

양념 대신 양념간장을 이용 한다.

데친 나물이나 회 두부에 양념간장으로 끼얹는다.

간장에 가다랭이 가루 양념즙을 2배 정도로 묽게 만들어 사용한다.

저염간장이나 저염된장을 사용한다.

저염간장이나 저염된장은 보통 것의 식염함량의 약 1/2정도만 함유되어 있어서 효율적이다.

된장국은 건더기를 많이 하고 국물은 절반으로 줄인다.